Pasta with truffles.Typical autumn dish.Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 300g de tagliatelles larges fraîches
  • 60g de truffe noire fraîche
  • 15cl de crème fraîche liquide
  • 50g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile, sel, poivre

Préparation :

Lavez la truffe fraîche sous l’eau, séchez-la délicatement, puis coupez-la en fines lamelles.

5 heures avant de réaliser votre plat: Faites fondre à feu doux la moitié du beurre dans une petite casserole, ajoutez un peu de sel et quelques tours de moulin à poivre. Versez la crème fraîche et portez à ébullition. Laissez frémir 1 minute, puis retirez du feu et ajoutez les 3/4 des lamelles de truffe.
Mélangez quelques instants avec une cuillère en bois et réservez pendant plusieurs heures, le temps de laisser la crème et les truffes échanger leurs saveurs.

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée additionnée d’une cuillerée à soupe d’huile.  Egouttez-les rapidement et mettez-les tout de suite après dans un plat creux. Ajoutez le reste de beurre et mélangez bien. Versez la crème aux truffes sur les tagliatelles.

Mélangez à nouveau et parsemez joliment le plat avec le reste des lamelles de truffe.
Servez sans attendre.

Bonne dégustation !