écrasé pdtIngrédients (pour 4 personnes) :

  • 1kg de pommes de terre (type bintje)
  • 40g de truffe
  • 100g de beurre doux
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 40g de parmesan râpé
  • Sel fin

 

Préparation :

La veille, préparez un beurre truffé. Faites ramollir le beurre à température ambiante.

Pendant ce temps, ôtez la terre des truffes en les passant sous l’eau. Séchez-les délicatement.

Râpez-les avec un couteau économe pour obtenir des copeaux ou faites de très petits dès. Mélangez à votre beurre mou. Filmez et placez au frais jusqu’au lendemain.

Le jour J, pelez puis lavez les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.

Égouttez les dans une passoire et les laissez reposer pendant 30 mn, afin de laisser s’évaporer un maximum d’humidité.

Ajoutez progressivement en cours d’écrasement le beurre truffé, la crème fraîche et le parmesan râpé.

Mélangez bien et servez très chaud!

 

Bonne dégustation !