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Recettes

Recettes à la truffe blanche, à la truffe noire…régalez vous!

Tartine tiède et Mélanosporum

Ingrédients : Pain de campagne au levain 1 truffe Huile d’olive ou beurre Sel de Guérande   Pour faire exploser toutes les saveurs de la truffe en bouche, rien de tel qu’une tartine tiède simplement réalisée. Découpez une tranche de pain… Lire la suite →

Brouillade à la truffe

Ingrédients (4 personnes): 12 œufs 10 g de beurre 5cl de crème fraîche 55 à 70 g de truffes fraîches sel, poivre Préparation : Idéalement 1 ou 2 jours avant, placez les truffes et les œufs dans un même récipient… Lire la suite →

Tagliatelles aux truffes

Ingrédients (pour 4 personnes) : 300g de tagliatelles larges fraîches 60g de truffe noire fraîche 15cl de crème fraîche liquide 50g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile, sel, poivre Préparation : Lavez la truffe fraîche sous l’eau, séchez-la délicatement, puis… Lire la suite →

Faire son propre brie ou coulommiers à la truffe

  Ingrédients 1 coulommiers (ou 1 part de brie de Meaux) 40g de truffe (ou moins si vous prenez seulement une part de Brie. Adaptez la quantité à la taille du fromage) 100g de mascarpone   Préparation : Coupez le fromage… Lire la suite →

L’omelette aux truffes du chef Nicolas Pailhes

  Le chef Nicolas Pailhes est le chef du restaurant l’escapade à Richerenches, le village de la truffe! Il nous livre les secrets de sa recette de l’omelette aux truffes. Merci Chef!   Ingrédients pour cinq personnes : 50g de… Lire la suite →

Ecrasé de pomme de terre à la truffe noire

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1kg de pommes de terre (type bintje) 40g de truffe 100g de beurre doux 2 cuillères à soupe de crème fraîche 40g de parmesan râpé Sel fin   Préparation : La veille, préparez un beurre truffé…. Lire la suite →

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